Duo poivrons courgettes à la crème de curry et dôme de riz créole

Voici une idée d'accompagnement pour votre dîner - pour ma part c'était avec du saumon fumé mais cela peut convenir à un autre poisson ou une viande.

En plus, c'est très facile à faire et ne demande pas d'ingrédients extraordinaires :)

Ingrédients pour 2 personnes:

1 poivron vert

1 belle courgette

1 gousse d'ail

20cl de crème fraîche légère et liquide

3 cuillères à soupe de curry

De la ciboulette

Des pignons de pin

Sel/poivre

Etape 1 : Dans une poêle, faites chauffer à feu doux 10cl de crème. Pendant ce temps, coupez la courgette en deux et émincez-la en demi-lune. Coupez le poivron en fines lamelles.

Etape 2 : Lorsque la crème est chaude, mettez les légumes et faites les revenir doucement. Vous allez voir la crème épaissir et napper les légumes. Remuez régulièrement, salez et poivrez. A mi-cuisson, ajoutez le reste de crème et l'ail, saupoudrez de curry et remuez. Finissez la cuisson, la crème a épaissi et recouvre tous les légumes.

Etape 3 : Une fois prêt, disposez dans votre assiette et saupoudrez de ciboulette ciselée et de quelques pignons de pin. Pour accompagner, j'ai réalisé un dôme de riz créole (prenez du riz long grain, mettez le dans une casserole et recouvrez tout juste d'eau. Laissez cuire 12 minutes, que le riz ait absorbé toute l'eau. Egouttez s'il reste un peu d'eau, mélangez avec une noisette de beurre et mettez du riz dans une timbale puis retournez la dans l'assiette. Attendez quelques instants que le riz refroidisse légèrement et colle et ensuite enlevez la timbale).

Et c'est prêt! Franchement simple et très goûteux, avec le saumon c'était juste parfait!

 

Enjoy ;)

Oeufs brouillés et blettes

Rien que le nom est un peu rédhibitoire : blette et on a l'impression que ce légume va forcément être mauvais. Et pourtant non! C'est au contraire plutôt bon à condition que ce soit bien accompagné et assaisonné sinon c'est un peu fade.

Alors, je n'ai pas eu l'idée spontanée d'acheter des blettes, c'était une suprise qui se trouvait dans mon panier AMAP de la semaine. Et pour cuisiner les blettes, j'ai demandé autour de moi et surfé un peu sur Internet et il y avait pas mal de choix. Entre un gratin, une sauce tomate, des anchois, de la béchamel, ou encore avec de la pâte feuilletée, les moyens de préparer les blettes sont nombreux.

Comme je n'arrivais à me décider pour suivre une recette, j'ai cuisiné mes blettes à l'instinct. Et finalement; le résultat s'est révélé plutôt sympatique. Il faut surtout bien enlever les fils des côtes avant de cuire vos blettes, donc prenez bien le temps de le faire.

Ingrédients pour 1 personne:

4 blettes

2 oeufs

1 bouillon de légume

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

2 gousses d'ail

1 goutte de vinaigre balsamique

Herbes de provence

Du parmesan

Sel et poivre

Etape 1 : Faites cuire les blettes entières dans un grand volume de bouillon de légume pendant 10 minutes.

Etape 2 : Une fois les blettes cuites et égouttées, séparez les feuilles des côtes et coupez les côtes en plusieurs morceaux, réservez le tout. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Etape 3 : Coupez l'ail en petits dés et faites le revenir dans l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les côtes de blettes. Faites-les revenir pendant 5 minutes puis ajoutez les feuilles. Ajoutez la petite goutte de vinaigre balsamique.

Etape 4 : Cassez les 2 oeufs dans la poêle et mélangez les avec les blettes. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez les herbes de provence.

Etape 5 : Une fois que les oeufs sont cuits et se sont bien répartis parmi les blettes, c'est prêt à servir! Saupoudrez légèrement de Parmesan.

Enjoy ;)

Polenta aux truffes

Lors d'un shopping à Lafayette Gourmet, j'avais repéré un bocal de polenta aux truffes! Ca tombait bien, j'adore la polenta et la truffe m'a toujours intéressé. J'avais eu l'occasion de goûter de l'huile de truffe (j'avais trouvé cela excellent) mais jamais vraiment dans un aliment, c'était donc l'occasion.

La polenta, c'est de la farine de maïs qui devient pâteuse lorsqu'elle est plongé dans l'eau chaude, il faut la remuer sans cesse pour éviter qu'elle colle sur les parois de la casserole, ça fait du muscle !

Accompagnée d'une sauce tomate et de parmesan, c'est un accompagnement délicieux.

Me voici donc en train de préparer ma polenta, je fais bouillir mon eau salée et j'ouvre le bocal...Et là j'avoue que l'odeur m'a littéralement fait tourner la tête : ça sent fort, vraiment très fort!

Je plonge les 250g de polenta dans 1L d'eau bouillante salée et je commence à remuer : la polenta prend très vite et ça sent toujours aussi fort...

En 2 minutes, c'est prêt, je suis un peu étonnée de la rapidité mais pourquoi pas, ceci dit je reste vraiment dérangée par l'odeur! Je prépare donc une petite sauce tomate, je parfume ma polenta d'huile d'olive au basilic avec de l'origan et j'ajoute un peu de ricotta pour tester plusieurs bouchées.

Et là, c'est le drame, c'est vraiment pas bon. L'odeur de truffes est vraiment beaucoup trop forte, on ne sent plus la polenta ni même plus rien du tout d'ailleurs. Le pire c'est que ça embaume tout mon appartement si fort que la tête me tourne!

En résumé, je ne vous le conseille pas du tout, c'est immengeable, j'ai dû tout jeter et je hais faire cela... Et l'odeur est vraiment persistante, même avec du Oust et une bougie parfumée, j'ai toujours la tête qui tourne!

Enjoy...ou pas ;)

Pain plat aux poivrons

Bon j'avoue, j'ai vu cette idée de recette dans Un Dîner Presque Parfait (l'émission où 4 cuisiniers amateurs s'affrontent...) et elle m'a bien plu donc je me suis dit que j'allais la faire. Et j'avoue, c'est très bon, ça permet de donner une petite touche originale et colorée aux pains traditionnels.

Ingrédients :

500g de farine à pain

2 sachets de levure boulangère

300g d'eau

1 cuillère à café de sel

200g de poivrons coupés en petits morceaux

2 gousses d'ail taillées en petits dés

1 peu d'huile d'olive

Etape 1 : Mélangez la farine, la levure, le sel et ajoutez l'eau au fur et à mesure.

Etape 2 : Ajoutez l'ail et les poivrons et continuez de mélanger jusqu'à former une pâte homogène.

Etape 3 : Laissez reposer pendant 45 minutes à température ambiante.

Etape 4 : A la fin des 45 minutes, huilez un plat à tarte et mettez-y la pâte. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Etape 5 : Préchauffez le four à 240°C et enfournez votre pain plat pendant 35 minutes.

L'odeur du pain chaud qui sort du four est un délice. Ce pain est parfait pour accompagner des salades ou des poissons.

Enjoy ;)

Tarte à la sardine et aux poivrons

La tarte au thon, c'est plutôt bien connu :). Du coup, ce midi, je me suis dit que j'allais innover un peu et créer une tarte inédite avec de la sardine, des poivrons et des champignons avec également de l'origan : un peu de sud !

Ingrédients:

1 pâte feuilletée (à faire vous-même ou à acheter, comme vous le voulez!)

200g de filets de sardine à l'huile d'olive

3 poivrons (rouge, jaune et vert)

150g de champignons de Paris

1 cuillère à soupe de moutarde

2 oeufs

2 petites boîtes de lait concentré non sucré

100g de gruyère rapé

Sel, poivre, origan

Etape 1 : Dans un bol, réservez les filets de sardine et émiettez-les. Ajoutez ensuite les champignons.

 

 

Etape 2 : Dans un autre bol, cassez 2 oeufs et ajoutez les 2 boîtes de lait concentré non sucré et la cuillère à soupe de moutarde. Fouettez le tout comme pour faire une omelette, salez, poivrez et ajoutez de l'origan à votre convenance.

Etape 3 : Déroulez votre pâte feuilletée dans votre plat, piquez le fond de tarte. Mettez-y vos poivrons préalablement découpés en petites lanières.

Etape 4 : Sur les poivrons, ajoutez la sardine et les champignons. Terminez par le mélange oeuf/lait concentré. Enfin, recouvrez le tout avec le gruyère rapé.

 

 

Etape 5 : Enfournez la tarte pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. Il ne reste plus qu'à déguster!

 

 

Je l'ai faite accompagnée d'une poêlée de poivrons, d'oignon et de coquillettes pilaf.

 

 

Enjoy ;)

Assiette colorée

A vrai dire, comme le titre l'indique, c'est vraiment pour les superbes couleurs que je poste cette assiette car rien de bien difficile dans la recette ;). Il y a des fleurettes de brocolis à l'ail et au curry, une simple tomate à l'huile d'olive et vinaigre de xérès saupoudrée de ciboulette ciselée et des pipe rigate au beurre et au romarin!

Le résultat est simple, bon et surtout aux couleurs de l'Italie :)

Enjoy ;)

Faux risotto aux courgettes

Pourquoi un faux risotto? Et bien parce qu'il n'a pas été fait avec du riso Gallo indispensable à tout VRAI risotto mais avec du riz traditionnel. 

J'avais dans le bas de mon frigo une courgette énorme, elle faisait l'équivalent de 4 courgettes lambda! Comme je ne savais pas trop quoi en faire, je l'ai d'abord émincée (avec mon robot of course). Ensuite, je l'ai mise dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et sur feu vif.

La courgette rend de l'eau...beaucoup d'eau. Toujours en remuant énergiquement, j'ai ajouté du riz (1 sachet pour 2 personnes) en le laissant cuire avec la courgette, j'ai ajouté de l'ail, 2 cuillères à café de curry (facultatif) et un soupçon de sauce soja pour donner du goût. Ensuite, on laisse cuire et on remue régulièrement.

Ainsi, l'eau commence à être absorbée par le riz et le tout attache au fond. J'ai donc déglacé avec 2 verres d'eau (vous pouvez aussi mettre 1 verre d'eau et 1 verre de vin blanc) et recommencé à remuer en laissant sur feu doux. Une fois ceci fait, il faut attendre que l'eau ajoutée soit également absorbée et c'est prêt!

Pour la déco, j'ai simplement mis un peu de persil haché...ce faux-risotto accompagne très bien un poisson ou du poulet!

 

Enjoy ;)

 

Salade de roquette et concombre

Toujours dans ma folie des salades d'été, j'en ai faite une toute simple, parfaite pour une entrée rafraîchissante ou pour accompagner un peu de jambon de parme ou des tranches de poulet aux herbes par exemple...ou même rien du tout, elle peut se suffire à elle-même :)

J'ai utilisé de la roquette, qui est une salade à la saveur poivrée donc qui ne se mange pas seule. J'ai ajouté un demi concombre, des billes de mozzarella et 3 tomates séchées.

Pour accompagner le tout, j'ai fait une sauce à base de faisselle (personnellement, je la prend à 4% de matière grasse), avec une petite goutte d'huile d'olive, du sel et du poivre, de l'échalote et du basilic. J'ai mélangé le tout et mis une bonne cuillère à soupe sur la salade. Et c'est tout!

 

Enjoy ;)

Pain aux céréales

Un petit peu de boulangerie! J'ai acheté de la farine multi-céréales (blé, lin brun, seigle, tournesol et sésame) pour faire des pains du même nom :).

Pour la préparation, je n'ai pas cherché très loin, j'ai suivi à la lettre le paquet! Et ça donne un pain très bon, parfait pour accompagner les petits plats.

Ingrédients (attention, c'est pour faire le pain à la main et non pas en machine)

500g de farine multi-céréales

300g d'eau froide

1 cuillère à café et demie de sel (j'en ai mis qu'1 cuillère)

2 sachets de levure boulangère

 

Etape 1 : Homogénéisez la farine et le sel dans un récipient. Ajoutez les 2 sachets de levure boulangère. Chauffez légèrement l'eau et versez-la lentement sur la farine. Pétrissez avec une cuillère en bois (ou dans votre robot avec le crochet) puis avec les mains préalablement farinées jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.

Etape 2 : Laissez reposer la pâte pendant 1/2 heure à température ambiante. Personnellement, j'ai mis un linge dessus.

Etape 3 : Saupoudrez le plan de travail avec de la farine et lissez la pâte de façon à obtenir une belle boule (j'ai littéralement oublié cette étape!)

Etape 4 : Déposez quelques gouttes d'huile sur votre plaque de cuisson et déposez la pâte au centre de celle-ci. Puis, laissez de nouveau la pâte se reposer à température ambiante pendant 45 minutes. Pendant ce temps, allumer votre four à 240°C.

Etape 5 : Une fois la pâte levée, vous pouvez l'entaillez pour faire de belles grignes. Saupoudrez la de farine et enfournez la à mi-hauteur avec un petit bol d'eau. Laissez cuire de 30 à 40 minutes selon la croute souhaitée.

 

Et enjoy ;)

Salade d'été

L'été arrive et c'est donc le prétexte idéal pour préparer des petites salades sympathiques.

Ce soir, je ne me suis pas embêtée, j'ai pris un peu de mesclun, des coeurs d'artichauts grillés, des tomates séchées, un peu d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès, le tout saupoudré de basilic. Et voilà, une salade toute bête mais top pour accompagner du saumon fumé.

 

Par ailleurs j'en profite pour vous demander votre avis sur ma nouvelle bannière, et je remercie Antoine pour l'avoir faite de A à Z, chapeau l'artiste :)

 

Enjoy ;)