23.04.2011
Durand Dupont
C'est la deuxième fois que je me rends chez Durand Dupon à Neuilly, à chaque fois pour des déjeuner de travail. D'ailleurs, y aller le midi en semaine c'est principalement pour des déjeuners de travail!
Le cadre est très joli, lounge et cosy dans les tons taupe, marron, blanc et noir et à l'intérieur de la salle de restaurant il y a la cave à vin dont les parois sont en verre, ce qui donne une originalité supplémentaire.
Comme il faisait beau, j'ai pu déjeuner à l'arrière du restaurant dans un patio ombragé par un très grand tilleul. C'est agréable, il fait doux et on resterait bien là tout l'après-midi!
Pour ce qu'il se passe dans l'assiette, c'est plus délicat...En effet, le restaurant se veut gastronomique sur les bords tout en restant dans l'hyper simplicité avec des produits frais et de bonne qualité. Du coup, l'addition s'en ressent plutôt fortement et l'impression bizarre d'avoir mangé certes de la bonne nourriture mais qu'on aurait largement pu faire soi-même sans que ça coûte les yeux de la tête.
En entrée, j'ai pris "asperges vertes et oeuf mollet". Quand j'ai choisi cela dans ce restaurant tel que Durand Dupont, je me suis tout de suite demandé comment le Chef allait me présenter cette entrée qui sonne tellement banale! Et bien, il l'a présenté de façon banale également, mais tellement banale que je me suis demandée si j'avais bien fait de choisir ça:
Alors, les asperges étaient très bonnes, la sauce aussi et les oeufs légèrement mollets étaient bons...comme des oeufs quoi. Mais pour 16€ l'entrée, j'attendais quand même une pointe d'originalité, si pas dans les produits, au moins dans la présentation. Parce que là je suis restée sur ma faim visuelle...
En plat, j'ai pris les "brochettes de gambas grillées, riz basmati et sauce mangue". C'était délicieux. Les gambas étaient bien grosses, parfaitement cuites et se mariaient très bien avec la sauce mangue sucrée. Le riz aurait pu être sauvage par exemple mais il faisait très bien l'affaire. Je ne regrette pas du tout ce plat.
En dessert, j'ai choisi le "café gourmand". Donc mon café était accompagné d'un quatuor de petits desserts : un moelleux au chocolat avec sa petite framboise, un cannelé, une crème brûlée recouverte de crumble et une crème au café recouverte d'un nappage caramel. Des quatres, mon préféré a été le cannelé, léger et caramélisé. Le reste était très bon avec un bémol pour la crème au café avec le caramel, vraiment trop sucrée pour moi.
En conclusion, Durand Dupont c'est certes très bon avec des produits de qualité bien cuisinés mais je m'attendais à quelque chose d'un peu plus moderne avec une touche d'originalité qu'il n'y a pas du tout et je trouve ça dommage surtout pour justifier les prix. Mais on paye le cadre vraiment très beau et agréable et les serveurs sont très sympa. Un bon point aussi : leurs pains au sésame, au pavot, au blé complet ou nature sont délicieux.
Allez-y, c'est 14 place du Marché à Neuilly. Le site web est ici.
Enjoy ;)
10:30 Publié dans Restaurant | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : durand dupont, neuilly, restaurant
10.04.2011
Mousse de chocolat blanc
J'ai ENFIN réussi à maîtriser l'outil. Oui, après 3 ou 4 tentatives infructueuses, mon siphon m'a enfin révélé ses secrets pour faire une mousse onctueuse et légère telle une chantilly.
Cela fait des mois et des mois que j'essaie de faire une mousse de chocolat blanc qui tienne la route et je ne suis pas peu fière de l'avoir enfin réussie.
Ingrédients:
200g de chocolat blanc (du Galak c'est encore meilleur)
50g de sucre glace
250 ml de crème fraîche liquide entière (personnellement, j'ai pris de l'allégée à 12%)
2 oeufs
1 siphon
Etape 1 : Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole avec un peu d'eau en mélangeant continuellement.
Etape 2 : Une fois le chocolat fondu, ajoutez 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf, le tout hors du feu. Mélangez bien.
Etape 3 : Ajoutez la crème, le sucre glace et mélangez le tout.
Etape 4 : Versez le mélange dans la cuve du siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez et réservez au frais pendant 3h.
Et c'est prêt! Vous prenez une jolie verrine dans laquelle vous mettez votre mousse.
Ensuite vous décorez avec des petites perles de sucre ou encore de copeaux de chocolat noir ou un saupoudrage de cacao amer.
Vous pouvez encore y incorporez des fraises tagada, des morceaux de bananes, le faire avec de la poire pochée etc...à l'infini!
Enjoy ;)
22:54 Publié dans Dessert, Gourmandises sucrées | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : mousse, chocolat blanc, siphon
Oeufs brouillés et blettes
Rien que le nom est un peu rédhibitoire : blette et on a l'impression que ce légume va forcément être mauvais. Et pourtant non! C'est au contraire plutôt bon à condition que ce soit bien accompagné et assaisonné sinon c'est un peu fade.
Alors, je n'ai pas eu l'idée spontanée d'acheter des blettes, c'était une suprise qui se trouvait dans mon panier AMAP de la semaine. Et pour cuisiner les blettes, j'ai demandé autour de moi et surfé un peu sur Internet et il y avait pas mal de choix. Entre un gratin, une sauce tomate, des anchois, de la béchamel, ou encore avec de la pâte feuilletée, les moyens de préparer les blettes sont nombreux.
Comme je n'arrivais à me décider pour suivre une recette, j'ai cuisiné mes blettes à l'instinct. Et finalement; le résultat s'est révélé plutôt sympatique. Il faut surtout bien enlever les fils des côtes avant de cuire vos blettes, donc prenez bien le temps de le faire.
Ingrédients pour 1 personne:
4 blettes
2 oeufs
1 bouillon de légume
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 goutte de vinaigre balsamique
Herbes de provence
Du parmesan
19:53 Publié dans Accompagnements salés, Plat | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : oeuf, blette, ail