Cooking Chomp !

Crumble pomme & banane

2012-05-17T19:42:32+02:00

Il y a des fois comme ça, où l'on passe à côté de recettes classiques. C'est mon cas avec le crumble. Jusqu'à maintenant je n'avais jamais réalisé de crumble et j'ai décidé de me lancer ! Comme je n'avais que des pommes et des bananes sous la main et bien je suis partie sur cette base.

Ingrédients pour 6 personnes:

3 pommes

2 bananes

1 noisette de beurre

50g de sucre en poudre

15g de sucre vanillé

Pour la pâte à crumble:

100g de beurre pommade

150g de sucre cassonade

150g de farine

Etape 1 : Dans une casserole, faites cuire les pommes pelées et coupées en cubes avec la noisette de beurre sur feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Tout en continuant la cuisson, ajoutez les sucres et les bananes coupées en rondelles. Remuez.

Etape 2 : Une fois que les bananes ont fondu, arrêtez la cuisson. Beurrez votre moule (personnellement j'ai utilisé des moules individuels) et étalez les pommes/bananes cuites dans le fond. Réservez.

Etape 3 : Dans un saladier (ou dans votre robot), mélangez le beurre pommade, la cassonade et la farine pour obtenir une pâte un peu sableuse. Ensuite, saupoudrez la pâte sur le mélange de pommes et de bananes. Mettez au four pendant 25 minutes à 210°C

Résultat : miaaaaaaaaaaaaaaaaaaam

Enjoy ;)

Mariage!

2012-05-12T09:38:14+02:00

Voilà pourquoi ce blog est resté silencieux depuis quelques mois maintenant... Il faut dire qu'un mariage se prépare très en avance, surtout si on s'occupe de tout, comme cela a été mon cas! Donc le plus beau jour de ma vie s'est déroulé samedi dernier et tout a été absolument parfait.

Je voulais partager quelques photos notamment du lieu et de la décoration des tables. En effet, comme j'étais la mariée, je ne pouvais pas vraiment prendre en photo ce qu'il y a eu dans nos assiettes mais c'était non seulement beau et bon. Je tenterai de récupérer quelques photos si tant est que des personnes aient pris leurs plats en photo!

Le lieu tout d'abord, la réception s'est tenue à l'orangerie du Château de Grosbois (94) - un endroit assez magique avec un beau domaine. Malheureusement la pluie nous a empêché de profiter des jardins!

Ensuite, la décoration de table. Tout a été fait à la main par les soins de ma famille, mes amis et moi-même. Le centre de table a été réalisé par ma marraine, véritable fée des fleurs! J'ai créé mes propres menus et un ami a pu me les imprimer comme je les voulais. Les dragées sont également un assemblage que j'ai imaginé spécialement et ont été patiemment mis en place avec l'aide précieuse de mes parents et de mes amis.

Le plan de table est sorti tout droit de mon imagination : sur un grand tableau, des cordelettes de raffia ont été tendues et les tables avec leurs occupants ont été suspendues par des petites pinces à linge spécialement trouvées sur internet!

Enfin, la pièce montée a été réalisée par mon traiteur avec des petits choux à la crème patissière, du caramel et de la nougatine...un délice!

Mine de rien, cette fabuleuse aventure fait que maintenant, je peux distiller pas mal de conseils sur l'organisation d'un mariage! Le fait de s'appuyer sur ses proches a été véritablement la clé de tout qui a fait la réussite de la réception. Je ne les remercierai jamais assez...

Si vous souhaitez plus d'informations sur le traiteur, le photographe (qui a pris toutes les photos utilisées pour cette note) ou le lieu, n'hésitez pas à m'envoyer un message privé (mon adresse mail est dans mon "a propos")

Love & enjoy ;)

Le Pavillon du Lac

2012-01-29T20:45:33+01:00

Le Pavillon du Lac est un restaurant situé en plein coeur du parc des Buttes Chaumont à Paris, à deux pas de chez moi! Je n'y étais jamais allée jusque là et, à l'occasion d'un anniversaire de famille, on a décidé de le tester. On a plutôt bien fait, c'était délicieux, fin et original. Je recommande vivement.

Le cadre est joli tout plein, avec une vue imprenable sur la végétation du parc et le lac. On y voit des joggeurs, des promeneurs et la clientèle est très variée mais plutôt familiale.

En entrée, j'ai voulu tester le duo de St Jacques d'Erquy à la passion. Mon assiette (ou plutôt ardoise!) était joliement présentée. Le seul bémol (et ce sera le seul d'ailleurs) est que cette entrée est très light : une seule St Jacques (certes épaisse et parfaitement cuisinée) et un petit carpaccio. Sincèrement, je m'attendais à au moins deux St Jacques, là ça faisait un petit peu léger. Ceci dit, cette entrée était très bonne, la sauce à la passion se mariait bien avec la St Jacques et le petit tartare était frais. La petite croustade à l'ail était également excellent et les pousses twistaient bien le tout.

A ma table, d'autres ont testé notamment le saumon mariné avec sa chantilly de Wasabi, une jolie réussite également. Ce que j'aurai dû prendre, c'est le velouté de courge musquée et ses chips de pommes de terre vitelottes qui, apparemment, était exquis!

En plat, je suis partie sur le bar rôti sur peau et son risotto de la mer. C'était vraiment très bon; le bar cuit parfaitement, le risotto bien crémeux avec des moules et des petites crevettes. La portion était généreuse comme il fallait. Vraiment délicieux.

Pour le plat, il y avait également le cabillaud cuit à la vapeur avec sa purée de céleri et son huile de persil : léger, goûteux et original! Ou encore la pièce de boeuf Charolais avec des pommes de terre fondantes et des coings confis. Une découverte! Je n'aurai jamais pensé à mettre des coings dans une préparation salée mais apparemment, cela se mariait parfaitement bien, la viande était tendre et savoureuse, cuite à la perfection (il y a eu 3 cuissons différentes demandées et toutes étaient réussies.)

Pour ceux qui ne voulaient pas de dessert, il y avait un plateau de fromages, pour le coup hyper généreux, avec sa mâche à l'huile de noix.

Enfin, en dessert, j'ai pris le café gourmand et je n'ai pas regretté du tout, c'était parfait! Il y avait une crème à la fleur d'oranger, un mini mi-cuit au chocolat, une mini tartelette au caramel beurre salé avec deux petits quartiers de clémentine (une tuerie) et un gâteau au chocolat avec de la pate sablée. Délicieux.

Enfin, mon chéri a testé le mi-cuit au chocolat avec sa glace vanille et c'est simple, je n'avais même pas terminé mon café qu'il n'en restait déjà plus une miette...je pense que cela parle tout seul :)

Un restaurant que je vous recommande à 100%, pensez à réserver car il y a vraiment beaucoup de monde, d'autant plus que les salles à l'étage (qui font normalement partie du restaurant) sont souvent réservées pour des anniversaires, mariage ou diverses fêtes!

Le menu entrée + plat + dessert (tout à la carte) : 36€, c'est relativement cher mais vu la qualité des plats, cela se comprend parfaitement et puis il y a le cadre...

Le site web du restaurant est ici. Et la prochaine fois, je testerai le brunch qui avait l'air franchement appétissant!

Enjoy ;)

Crevettes au basilic et à la coriandre, tagliatelles multicolores

2012-01-12T19:59:30+01:00

Il y a quelques temps déjà, j'avais cuisiné des crevettes sautées au basilic et à la coriandre, elles étaient idéales pour une petite verrine en entrée ou pour être picorées à l'apéritif. Et bien là, je les ai accomodées avec des tagliatelles multicolores. Sans effort, un petit dîner qui est relevé et en plus, bien coloré!

Je ne vous reposte pas la recette, elle est ici.

Enjoy ;)

Pancakes du Nouvel An

2012-01-01T14:28:30+01:00

Très bonne année à tous!! J'espère que vous avez bien réveillonné, bien bu et bien mangé, le tout bien entouré. Je vous souhaite que 2012 soit pleine de gourmandises!

L'année 2011 s'est finie en apothéose pour ce blog avec une véritable explosion de visiteurs, j'espère continuer sur cette belle lancée et vous proposer toujours plus de saveurs et de découvertes culinaires :)

Pour bien commencer l'année, je vous propose des pancakes! Et oui, personnellement je pensais que c'était comme les crèpes : une pâte à réaliser et à faire reposer pendant au moins une heure. Et comme le pancake se mange le matin, ça veut dire se lever tôt et attendre...impossible pour moi! Mais hier soir, une de mes copines me dit qu'elle fait des pancakes tous les matins. What? A part dans les séries américaines, personne ne se lève à l'aube préparer la pâte à pancake et attendre gentillement que toute la famille se lève. Et là, elle me dit que la pâte ne repose pas! Ce fut donc une révélation pour moi, rapide à faire, sans pause et une cuisson rapide, le pancake est en fait parfait.

Ingrédients pour environ 8 pancakes:

1 oeuf

1 cuillère à soupe de sucre blanc

1 cuillère à soupe de beurre fondu

150g de farine

1 cuillère à café de levure

200ml de lait

Etape 1 : Mélanger l'oeuf et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre fondu et remuez vigoureusement. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez et ajoutez le lait au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

Etape 2 : Chauffez votre poêle à feu moyen. Pas la peine de la graisser si elle est déjà anti-adhésive. Prenez une petite louche ou si vous n'avez qu'une grande louche comme moi, vous la remplissez à moitié. Faites glissez doucement la pâte au milieu de la poêle : elle fera un joli rond toute seule! Quand les bords du pancakes se durcissent et que des bulles éclatent au milieu, retournez-le et laissez cuire une petite minute.

Et c'est prêt! A déguster bien sûr avec du sirop d'érable - le mien provient directement du Canada (merci maman) - et un jus d'orange frais.

Enjoy ;)

Les nouveaux cupcakes de Noël!

2011-12-18T19:37:33+01:00

J'adore Noël! Préparer le sapin, réfléchir à ce qu'on va manger au réveillon et le lendemain, acheter et emballer les cadeaux...bref, j'aime cette période.

Comme l'an dernier, j'ai préparé des cupcakes spéciaux pour l'occasion et cette année, je suis dans le thème du marron et du chocolat blanc; une association très gourmande! Même si je pense faire d'autres préparations (biscuits, cookies, brioches...), voici déjà une recette pour préparer vos cupcakes du réveillon.

Ingrédients, pour 12 cupcakes:

180g de farine

65g de sucre

80g de beurre

1 cuillère à café de levure chimique

5cl de lait

100g de crème de marron

1/2 cuillère à soupe de cacao Van Houten

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre pommade et mélangez au batteur ou dans votre robot. Ajoutez l'oeuf et le lait. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ajoutez la crème de marron.

Remplissez les caissettes placées dans vos moules à environ 1 tiers et demi du haut (le cupcake n'a pas besoin d'être gonflé comme un muffin). Faites cuire le tout dans votre four préchauffé à 180°C pendant 16 minutes (oui 16 minutes, parce que, sur mon four j'avais réglé à 15 min 30 et j'ai laissé 30 sec en reffroidissement...).

Pour le topping, je suis partie sur : le sapin de Noël, je le trouve à peu près réussi pour un premier essai! Ce qui est vraiment génial avec les cupcakes, c'est que l'on peut tout faire et tout peut prendre forme, donc laissez-vous guider par votre imagination.

Ingrédients:

100g de beurre

200g de sucre glace

50g de chocolat blanc fondu (vive le Galak!) avec un peu d'eau

Battez le beurre tempéré en pommade et ajoutez au fur et à mesure le sucre glace. Ajoutez ensuite le chocolat blanc fondu avec l'eau (il doit être relativement liquide, un peu comme un sirop) et du colorant vert. Je voulais faire un vert foncé mais visiblement je ne sais pas doser le bleu et le jaune, donc j'ai juste réussi à faire un joli vert amande! Prenez une poche à douille et c'est parti!

Quant à la décoration, faites-vous plaisir ;-)

Avec ce topping de crème au beurre, le transport n'est vraiment pas facile (sauf si vous n'avez que 5 minutes max de marche). Si jamais vous devez faire voyager vos cupcakes, je ne vous le conseille pas, sous peine de retrouver un topping tout fondu et pas esthétique... Pour que cela soit plus simple, j'ai fait un topping tout simple avec de la crème de marron généreusement tartinée et décorée!

Les caissettes, les décorations "flocon de neige" et les petites pancartes étoiles de neige et rennes viennent de Féeries Cake, un site que je recommande absolument pour tous vos décors.

Je ne sais pas si j'aurai le temps de reposter une recette avant le réveillon de Noël, je vous souhaite alors un très très bon Noël, rempli de bonheur.

Enjoy ;)

Duo poivrons courgettes à la crème de curry et dôme de riz créole

2011-11-30T10:55:27+01:00

Voici une idée d'accompagnement pour votre dîner - pour ma part c'était avec du saumon fumé mais cela peut convenir à un autre poisson ou une viande.

En plus, c'est très facile à faire et ne demande pas d'ingrédients extraordinaires :)

Ingrédients pour 2 personnes:

1 poivron vert

1 belle courgette

1 gousse d'ail

20cl de crème fraîche légère et liquide

3 cuillères à soupe de curry

De la ciboulette

Des pignons de pin

Sel/poivre

Etape 1 : Dans une poêle, faites chauffer à feu doux 10cl de crème. Pendant ce temps, coupez la courgette en deux et émincez-la en demi-lune. Coupez le poivron en fines lamelles.

Etape 2 : Lorsque la crème est chaude, mettez les légumes et faites les revenir doucement. Vous allez voir la crème épaissir et napper les légumes. Remuez régulièrement, salez et poivrez. A mi-cuisson, ajoutez le reste de crème et l'ail, saupoudrez de curry et remuez. Finissez la cuisson, la crème a épaissi et recouvre tous les légumes.

Etape 3 : Une fois prêt, disposez dans votre assiette et saupoudrez de ciboulette ciselée et de quelques pignons de pin. Pour accompagner, j'ai réalisé un dôme de riz créole (prenez du riz long grain, mettez le dans une casserole et recouvrez tout juste d'eau. Laissez cuire 12 minutes, que le riz ait absorbé toute l'eau. Egouttez s'il reste un peu d'eau, mélangez avec une noisette de beurre et mettez du riz dans une timbale puis retournez la dans l'assiette. Attendez quelques instants que le riz refroidisse légèrement et colle et ensuite enlevez la timbale).

Et c'est prêt! Franchement simple et très goûteux, avec le saumon c'était juste parfait!

Enjoy ;)