Crumble pomme & banane

Il y a des fois comme ça, où l'on passe à côté de recettes classiques. C'est mon cas avec le crumble. Jusqu'à maintenant je n'avais jamais réalisé de crumble et j'ai décidé de me lancer ! Comme je n'avais que des pommes et des bananes sous la main et bien je suis partie sur cette base.

Ingrédients pour 6 personnes:

3 pommes

2 bananes

1 noisette de beurre

50g de sucre en poudre

15g de sucre vanillé

Pour la pâte à crumble:

100g de beurre pommade

150g de sucre cassonade

150g de farine

Etape 1 : Dans une casserole, faites cuire les pommes pelées et coupées en cubes avec la noisette de beurre sur feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Tout en continuant la cuisson, ajoutez les sucres et les bananes coupées en rondelles. Remuez.

Etape 2 : Une fois que les bananes ont fondu, arrêtez la cuisson. Beurrez votre moule (personnellement j'ai utilisé des moules individuels) et étalez les pommes/bananes cuites dans le fond. Réservez.

Etape 3 : Dans un saladier (ou dans votre robot), mélangez le beurre pommade, la cassonade et la farine pour obtenir une pâte un peu sableuse. Ensuite, saupoudrez la pâte sur le mélange de pommes et de bananes. Mettez au four pendant 25 minutes à 210°C

Résultat : miaaaaaaaaaaaaaaaaaaam

Enjoy ;) 

Pancakes du Nouvel An

Très bonne année à tous!! J'espère que vous avez bien réveillonné, bien bu et bien mangé, le tout bien entouré. Je vous souhaite que 2012 soit pleine de gourmandises!

L'année 2011 s'est finie en apothéose pour ce blog avec une véritable explosion de visiteurs, j'espère continuer sur cette belle lancée et vous proposer toujours plus de saveurs et de découvertes culinaires :)

Pour bien commencer l'année, je vous propose des pancakes! Et oui, personnellement je pensais que c'était comme les crèpes : une pâte à réaliser et à faire reposer pendant au moins une heure. Et comme le pancake se mange le matin, ça veut dire se lever tôt et attendre...impossible pour moi! Mais hier soir, une de mes copines me dit qu'elle fait des pancakes tous les matins. What? A part dans les séries américaines, personne ne se lève à l'aube préparer la pâte à pancake et attendre gentillement que toute la famille se lève. Et là, elle me dit que la pâte ne repose pas! Ce fut donc une révélation pour moi, rapide à faire, sans pause et une cuisson rapide, le pancake est en fait parfait.

Ingrédients pour environ 8 pancakes:

1 oeuf

1 cuillère à soupe de sucre blanc

1 cuillère à soupe de beurre fondu

150g de farine

1 cuillère à café de levure

200ml de lait

Etape 1 : Mélanger l'oeuf et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre fondu et remuez vigoureusement. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez et ajoutez le lait au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

Etape 2 : Chauffez votre poêle à feu moyen. Pas la peine de la graisser si elle est déjà anti-adhésive. Prenez une petite louche ou si vous n'avez qu'une grande louche comme moi, vous la remplissez à moitié. Faites glissez doucement la pâte au milieu de la poêle : elle fera un joli rond toute seule! Quand les bords du pancakes se durcissent et que des bulles éclatent au milieu, retournez-le et laissez cuire une petite minute.

Et c'est prêt! A déguster bien sûr avec du sirop d'érable - le mien provient directement du Canada (merci maman) - et un jus d'orange frais.

Enjoy ;)

Les nouveaux cupcakes de Noël!

J'adore Noël! Préparer le sapin, réfléchir à ce qu'on va manger au réveillon et le lendemain, acheter et emballer les cadeaux...bref, j'aime cette période.

Comme l'an dernier, j'ai préparé des cupcakes spéciaux pour l'occasion et cette année, je suis dans le thème du marron et du chocolat blanc; une association très gourmande! Même si je pense faire d'autres préparations (biscuits, cookies, brioches...), voici déjà une recette pour préparer vos cupcakes du réveillon.

Ingrédients, pour 12 cupcakes:

180g de farine

65g de sucre

80g de beurre

1 cuillère à café de levure chimique

5cl de lait

100g de crème de marron

1/2 cuillère à soupe de cacao Van Houten

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre pommade et mélangez au batteur ou dans votre robot. Ajoutez l'oeuf et le lait. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ajoutez la crème de marron.

Remplissez les caissettes placées dans vos moules à environ 1 tiers et demi du haut (le cupcake n'a pas besoin d'être gonflé comme un muffin). Faites cuire le tout dans votre four préchauffé à 180°C pendant 16 minutes (oui 16 minutes, parce que, sur mon four j'avais réglé à 15 min 30 et j'ai laissé 30 sec en reffroidissement...).

Pour le topping, je suis partie sur : le sapin de Noël, je le trouve à peu près réussi pour un premier essai! Ce qui est vraiment génial avec les cupcakes, c'est que l'on peut tout faire et tout peut prendre forme, donc laissez-vous guider par votre imagination.

Ingrédients:

100g de beurre

200g de sucre glace

50g de chocolat blanc fondu (vive le Galak!) avec un peu d'eau

Battez le beurre tempéré en pommade et ajoutez au fur et à mesure le sucre glace. Ajoutez ensuite le chocolat blanc fondu avec l'eau (il doit être relativement liquide, un peu comme un sirop) et du colorant vert. Je voulais faire un vert foncé mais visiblement je ne sais pas doser le bleu et le jaune, donc j'ai juste réussi à faire un joli vert amande! Prenez une poche à douille et c'est parti!

Quant à la décoration, faites-vous plaisir ;-)

Avec ce topping de crème au beurre, le transport n'est vraiment pas facile (sauf si vous n'avez que 5 minutes max de marche). Si jamais vous devez faire voyager vos cupcakes, je ne vous le conseille pas, sous peine de retrouver un topping tout fondu et pas esthétique... Pour que cela soit plus simple, j'ai fait un topping tout simple avec de la crème de marron généreusement tartinée et décorée!

Les caissettes, les décorations "flocon de neige" et les petites pancartes étoiles de neige et rennes viennent de Féeries Cake, un site que je recommande absolument pour tous vos décors.

Je ne sais pas si j'aurai le temps de reposter une recette avant le réveillon de Noël, je vous souhaite alors un très très bon Noël, rempli de bonheur.

Enjoy ;)

Girly cupcakes

Il y a quelques temps, j'ai acheté des pralines roses pour en les utiliser dans des cupcakes... Dont acte! Voici la recette de petits cupcakes tout mignon, rose à l'intérieur et décorés!

Ingrédients pour 6 grands cupcakes et 4 petits:

100g de beurre

120g de sucre

2 oeufs

80g de farine

80g de pralines roses en poudre (ou entières et vous les mixez)

1/3 de sachet de levure

Nutella

Des petites décorations en sucre

Etape 1: Fouette le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez les oeufs un à un. Ajoutez la farine mélangée à la levure, la poudre de pralines, mélangez bien. 

Etape 2: Remplissez les moules à cupcakes au deux-tiers et mettez au four 30 minutes à 180°C. Une fois cuits, laissez les reffroidir à l'air libre.

Etape 3 : Place à la décoration, faites comme vous le voulez ! Pour ma part, j'ai fait un topping au Nutella et ajoutez des décorations en sucre.

Enjoy ;)

Mousse de chocolat blanc

J'ai ENFIN réussi à maîtriser l'outil. Oui, après 3 ou 4 tentatives infructueuses, mon siphon m'a enfin révélé ses secrets pour faire une mousse onctueuse et légère telle une chantilly.

Cela fait des mois et des mois que j'essaie de faire une mousse de chocolat blanc qui tienne la route et je ne suis pas peu fière de l'avoir enfin réussie.

Ingrédients:

200g de chocolat blanc (du Galak c'est encore meilleur)

50g de sucre glace

250 ml de crème fraîche liquide entière (personnellement, j'ai pris de l'allégée à 12%)

2 oeufs

1 siphon

Etape 1 : Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole avec un peu d'eau en mélangeant continuellement.

Etape 2 : Une fois le chocolat fondu, ajoutez 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf, le tout hors du feu. Mélangez bien.

Etape 3 : Ajoutez la crème, le sucre glace et mélangez le tout.

Etape 4 : Versez le mélange dans la cuve du siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez et réservez au frais pendant 3h.

Et c'est prêt! Vous prenez une jolie verrine dans laquelle vous mettez votre mousse. 

Ensuite vous décorez avec des petites perles de sucre ou encore de copeaux de chocolat noir ou un saupoudrage de cacao amer.

 Vous pouvez encore y incorporez des fraises tagada, des morceaux de bananes, le faire avec de la poire pochée etc...à l'infini!

 Enjoy ;) 

Macarons chocolat noir, pointe de Nutella

Les macarons demandent du temps, de l'espace et pas mal d'outils. Je n'ai pas tellement les 2 premiers éléments, par contre les outils, ça commence à être bon.

Alors, comme j'étais en vacances cette semaine, je me suis réservé mon vendredi pour ces macarons.

En ce qui concerne la recette du biscuit, c'est la même que celle-ci. Je l'ai mieux réussie que la dernière fois. En effet, pas de coques craquelées mais bien lisses et pour les moins bien faites, elles étaient simplement fendues en 2... D'ailleurs la cuisson a été un véritable casse-tête, une fois trop cuit, une autre pas assez!

Cette fois, j'ai décidé de faire une ganache au chocolat et d'ajouter une pointe de Nutella pour donner un côté...renversant!

Ingrédients pour la ganache:

300g de crème liquide

250g de chocolat noir 61% Valrhona

Un pot de Nutella

Etape 1 : Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Pendant que la crème chauffe, hachez ou émiettez le chocolat dans un bol.

Etape 2 : Lorsque le liquide est chaud, versez-en la moitié sur le chocolat haché et laissez-le fondre quelques instants. Puis mélangez délicatement le tout avec une spatule.

Etape 3 : Ajoutez le reste de la crème et continuez de remuer délicatement pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Etape 4 : Recouvrez votre récipent de film alimentaire et laissez la ganache durcir à température ambiante.

 Et c'est prêt vous n'avez plus qu'à garnir vos macarons! J'ai mis une noisette de Nutella à l'intérieur du biscuit et ensuite j'ai recouvert de chocolat. Si vous voulez, vous pouvez mettre la ganache avec une poche à douille...personnellement je l'ai mise à la cuillère!

 

Et voilà! Des macarons tout mignons, certes pas tout ronds comme ceux de Ladurée ou de Pierre Hermé, pas aussi colorés ni épais...mais avec certainement moins de conservateurs aussi!

 

Enjoy ;)

Macarons Pierre Hermé

Pour Noël et le nouvel an, on offre et reçoit souvent des chocolats. Même si le chocolat est une drogue pour moi, j'avoue que je préfère parfois célébrer la fin d'année avec des macarons. Cette année, j'ai voulu tester ceux de Pierre Hermé après avoir été fidèle à Ladurée.

Et je ne suis pas déçue, loin de là! Ce sont des macarons très fins, moins sucrés que Ladurée et avec des parfums très originaux tels que Agapé (citron - pain d'épices), Fortunella (Kumquat - anis étoilé), Envie (Violette et cassis)...Sans oublier mandarine - olive, rose, chocolat, caramel etc...

Bref, un festival de goûts inédits et des couleurs gourmandes, j'adore totalement. Après le prix, c'est une autre histoire...

Pour la e-boutique Pierre Hermé, c'est par ici.

Sinon, allez faire un tour dans l'une de ses boutiques, les adresses sont ici.

Enjoy ;)

Cupcake de Noël

J'espère que vous avez passé un bon réveillon de Noël ainsi qu'un très bon 25 décembre! J'avoue qu'avec la préparation de tout, je n'ai pas eu le temps de poster ma recette de cupcakes de Noël réalisés pour l'occasion. Alors, comme il n'est pas trop tard et que ce sont encore les Fêtes, la voici:

Ingrédients:

180g de farine

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

80g de beurre

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

6cl de lait

1 gousse de vanille

1 toute petite pincée de sel

Etape 1 : Mélangez la farine, les sucres, la levure, les graines de gousses de vanille et la pincée de sel. Ajoutez le beurre pommade et mélangez au batteur. Incorporez l'oeuf puis le lait. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Etape 2 : Versez la pâte dans vos moules garnis de caissette en papier si besoin et mettez au four pendant 20 minutes à 180°C puis laissez refroidir sur une grille.

Une fois les cupcakes faits, on passe au topping!

Ingrédients:

60g de beurre

110g de sucre glace

2 cuillères à soupe de crème fraîche

3 grosses cuillères à soupe de coulis de fraise ou de confiture de fraise

Du colorant (verte pour ma part, afin de bluffer tout le monde!)

Etape 1: Fouettez le beurre pommade puis ajoutez petit à petit le sucre glace jusqu'à ce que la crème blanchisse et devienne onctueuse. Ajoutez la crème fraîche puis la confiture/coulis de fraise petit à petit afin d'homogénéiser la crème. Ajoutez le colorant.

Etape 2 : Sur les cupcakes refroidis, décorez avec la crème...et du scrapcooking!

J'ai fait des grands et des mini-cupcakes pour satisfaire à la fois les gourmands et les raisonnables.

Recette tirée du livre : Délicieux Cupcakes

Enjoy ;)

 

Muffins au Lion

Alors que les muffins aux Kinder Country ont remporté un franc succès, j'ai décidé de tester une autre recette de mon livre "Bonbecs Party". Cette fois-ci, j'ai préparé des muffins au Lion... grrooaaaarrrrr. Une autre vraie découverte!

Ingrédients pour 10 muffins:

260g de farine

120g de sucre en poudre (140 à la base, j'ai préféré moins sucrer)

8 cuillères à soupe de lait

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

90g de beurre fondu (100 à la base, moi j'ai diminué)

10 mini-Lion (dans la recette, c'était 3 grandes barres)

Etape 1 : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure. Ensuite, ajoutez les oeufs, le lait et le beurre préalablement ramolli. Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Etape 2 : Dans un bol, émiettez les Lion avec une fourchette. Comme je trouvais ça un peu trop difficile, j'ai utilisé mon robot pour les émietter.

Etape 3 : Ajoutez les miettes de Lion à la pâte. Mélangez bien. Remplissez vos moules à muffins.

 

 

Etape 4 : Préchauffez votre four à 210°C et enfournez vos muffins pendant 15 minutes.

 

 

Prêt à "rugir de plaisir"?

 

 

Enjoy ;)

Quatre quart

Je devais bien un jour réaliser le gâteau le plus simple au monde mais le plus efficace, j'ai nommé le quatre quart! J'adore, c'est bon, gourmand et ça se mange sans fin. Pour le rendre encore plus yummy, j'ai ajouté du cacao amer et surtout utilisé un moule un peu spécial, acheté au Salon du Chocolat.

Ingrédients:

4 oeufs

225g de beurre fondu

225g de sucre

225g de farine

1 cuillère à soupe de cacao (j'ai utilisé du Van Houten)

Etape 1 : mélangez les oeufs et le sucre

Etape 2 : Ajoutez la farine et le beurre fondu, mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène

Etape 3 : Ajoutez votre cuillère à soupe de cacao pour un quatre quart chocolaté ou alors, comme j'ai un moule un peu spécial, j'ai divisé l'appareil et ajouté le cacao à une partie de la pâte, l'autre restant nature.

Etape 5 : Versez la pâte dans votre moule et laissez cuire 45 minutes dans un four préalablement chauffé à 150°C.

Et voilà : un joli quatre quart en forme de tournesol, original et qui fait un peu retomber en enfance!

Enjoy ;)