Crevettes au basilic et à la coriandre, tagliatelles multicolores

Il y a quelques temps déjà, j'avais cuisiné des crevettes sautées au basilic et à la coriandre, elles étaient idéales pour une petite verrine en entrée ou pour être picorées à l'apéritif. Et bien là, je les ai accomodées avec des tagliatelles multicolores. Sans effort, un petit dîner qui est relevé et en plus, bien coloré!

Je ne vous reposte pas la recette, elle est ici.

Enjoy ;)

Duo poivrons courgettes à la crème de curry et dôme de riz créole

Voici une idée d'accompagnement pour votre dîner - pour ma part c'était avec du saumon fumé mais cela peut convenir à un autre poisson ou une viande.

En plus, c'est très facile à faire et ne demande pas d'ingrédients extraordinaires :)

Ingrédients pour 2 personnes:

1 poivron vert

1 belle courgette

1 gousse d'ail

20cl de crème fraîche légère et liquide

3 cuillères à soupe de curry

De la ciboulette

Des pignons de pin

Sel/poivre

Etape 1 : Dans une poêle, faites chauffer à feu doux 10cl de crème. Pendant ce temps, coupez la courgette en deux et émincez-la en demi-lune. Coupez le poivron en fines lamelles.

Etape 2 : Lorsque la crème est chaude, mettez les légumes et faites les revenir doucement. Vous allez voir la crème épaissir et napper les légumes. Remuez régulièrement, salez et poivrez. A mi-cuisson, ajoutez le reste de crème et l'ail, saupoudrez de curry et remuez. Finissez la cuisson, la crème a épaissi et recouvre tous les légumes.

Etape 3 : Une fois prêt, disposez dans votre assiette et saupoudrez de ciboulette ciselée et de quelques pignons de pin. Pour accompagner, j'ai réalisé un dôme de riz créole (prenez du riz long grain, mettez le dans une casserole et recouvrez tout juste d'eau. Laissez cuire 12 minutes, que le riz ait absorbé toute l'eau. Egouttez s'il reste un peu d'eau, mélangez avec une noisette de beurre et mettez du riz dans une timbale puis retournez la dans l'assiette. Attendez quelques instants que le riz refroidisse légèrement et colle et ensuite enlevez la timbale).

Et c'est prêt! Franchement simple et très goûteux, avec le saumon c'était juste parfait!

 

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Poulet aux olives et gratin de castellane parmiggiane

Pour cette recette, il n'y a pas besoin de prendre trop de temps, cela peut être une idée pour le déjeuner ou le dîner. Pour l'optimisation de l'espace et des ustensiles (quand on a une petite cuisine comme quoi), ces recettes sont idéales!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le gratin:

- 200g de castellane parmiggiane

- 100g de gruyère rapé

- 1 poivron rouge

- 1 courgette

- 1 tomate

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre, thym

Etape 1 : Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir à feu moyen. Coupez en lamelles le poivron et ajoutez-le à l'oignon et remuez. Emincez la courgette et coupez la tomate, ajoutez le tout dans la cocotte, toujours à feu moyen, remuez de temps en temps pendant 15 minutes. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez du thym pour parfurmer.

Etape 2 : Pendant ce temps là, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet. Une fois que les légumes ont bien fondus, déposez les dans le fond d'un moule à tarte. Une fois les pâtes cuites, ajoutez les sur le dessus, parsemez de fromage rapé et enfournez sous le grill pendant 15 minutes.

C'est prêt!

Ingrédients pour le poulet aux olives pour 4 personnes:

- 4 morceaux de poulet (personnellement, j'ai fait des pilons à raison de 2 par personnes)

- 100g d'olives vertes dénoyautées

- le jus d'1 citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

Sel et poivre

Etape 1 : Une fois que vos légumes du gratin sont cuits et placés dans le plat à gratin, remettez une cuillère d'huile d'olive, une fois qu'elle est chaude, mettez votre poulet et faites-le dorer rapidement sur chaque face.

Etape 2 : Ajoutez le jus du citron et les olives, laissez cuire sur feu moyen pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour que le jus de citron et les olives recouvrent bien . Lorsque le jus diminue, rajoutez un peu d'eau.

Et voilà! Rien de plus simple!

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Rôti de boeuf moutarde & baies roses, semoule aux 4 épices

Que fait-on lorsqu'il nous reste uniquement de la semoule et un rôti de boeuf (et qu'on attend impatiemment l'arrivée des courses...)? Et bien voilà une recette vraiment simplissime mais qui rend le dîner un peu plus sympa :)

Ingrédients pour 4 ou 5 personnes:

1 rôti de boeuf d'1 kg

250g de semoule grain moyen

5 cuillères à soupe de moutarde

3 cuillères à soupe de baies rose

2 cuillères à soupe de mélange 4 épices

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Du thym

De l'ail en poudre

Sel/Poivre

Etape 1 : Badigeonnez votre rôti de moutarde dans le plat allant au four. Une fois sa surface bien moutardée, répartissez les baies roses et un peu d'ail sur le dessus et saupoudrez de thym. Ajoutez les 2 cuillères d'huile de tournesol. Préchauffez le four à 200°C et enfournez lorsqu'il est bien chaud. Il faut le faire cuire 1/4h par livre (ensuite ajustez la cuisson selon si vous aimez bien cuit ou bien saignant).

Etape 2 : Pour la semoule, prenez 2 verres et remplissez-les d'eau que vous verserez dans une casserole. Ajoutez une petite goutte d'huile de tournesol et votre mélange 4 épices, salez. Lorsque l'eau bout, retirez la du feu et versez 2 verres de semoule. Mélangez une fois, couvrez et attendez environ 5 minutes que la semoule gonfle. Une fois que c'est le cas, ajoutez une noisette de beurre et égrenez la semoule avec une fourchette. Au moment de servir, ajoutez quelques baies roses et un peu de thym pour la déco.

Et voilà, rien de compliqué du tout mais cela fait tout de même son petit effet!

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Menu d'été

Voilà les températures caniculaires! Paris sous 35°C et plus, ce n'est pas tenable, ou difficilement! Alors, on a moins faim mais de plus en plus soif et l'envie de ne pas se prendre la tête pour manger.

Pour cela, quelques photos d'un menu d'été tout simple mais bon et raffraîchissant : du jus d'orange frais, une salade d'épinards et de thon et pour finir...surprise!

Jus d'oranges pressées. Mettez vos oranges au frais toute la journée et régalez-vous le soir!

Salade épinards hachés, spaghettis et thon. Faites revenir vos épinards dans une poêle avec de l'ail coupé en dé. Une fois cuits, mettez-les dans le fond d'une assiette creuse et réservez au frais. Pendant ce temps faites cuire vos spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante. Egouttez-les sous l'eau froide et ajoutez les aux épinards. Emiettez votre thon au dessus, saupoudrez de basilic frais, salez, poivrez et mettez quelques gouttes de sauce soja avec une goutte d'huile d'olive. Avant de déguster, mélangez le tout!

Rien de tel qu'un super Mister Freeze pour supporter la chaleur et comme la couleur l'indique, il est à la framboise :) (mon préféré).

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Oeufs brouillés et blettes

Rien que le nom est un peu rédhibitoire : blette et on a l'impression que ce légume va forcément être mauvais. Et pourtant non! C'est au contraire plutôt bon à condition que ce soit bien accompagné et assaisonné sinon c'est un peu fade.

Alors, je n'ai pas eu l'idée spontanée d'acheter des blettes, c'était une suprise qui se trouvait dans mon panier AMAP de la semaine. Et pour cuisiner les blettes, j'ai demandé autour de moi et surfé un peu sur Internet et il y avait pas mal de choix. Entre un gratin, une sauce tomate, des anchois, de la béchamel, ou encore avec de la pâte feuilletée, les moyens de préparer les blettes sont nombreux.

Comme je n'arrivais à me décider pour suivre une recette, j'ai cuisiné mes blettes à l'instinct. Et finalement; le résultat s'est révélé plutôt sympatique. Il faut surtout bien enlever les fils des côtes avant de cuire vos blettes, donc prenez bien le temps de le faire.

Ingrédients pour 1 personne:

4 blettes

2 oeufs

1 bouillon de légume

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

2 gousses d'ail

1 goutte de vinaigre balsamique

Herbes de provence

Du parmesan

Sel et poivre

Etape 1 : Faites cuire les blettes entières dans un grand volume de bouillon de légume pendant 10 minutes.

Etape 2 : Une fois les blettes cuites et égouttées, séparez les feuilles des côtes et coupez les côtes en plusieurs morceaux, réservez le tout. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Etape 3 : Coupez l'ail en petits dés et faites le revenir dans l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les côtes de blettes. Faites-les revenir pendant 5 minutes puis ajoutez les feuilles. Ajoutez la petite goutte de vinaigre balsamique.

Etape 4 : Cassez les 2 oeufs dans la poêle et mélangez les avec les blettes. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez les herbes de provence.

Etape 5 : Une fois que les oeufs sont cuits et se sont bien répartis parmi les blettes, c'est prêt à servir! Saupoudrez légèrement de Parmesan.

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Risotto de riz Thaï aux crevettes et cabillaud curry

Petite recette toute simple qui ne sort d'aucun livre mais de ma tête...Les portions sont plus ou moins à la louche mais le résultat est plutôt bon, beaucoup de goût et de couleur !

Ingrédients pour 4 personnes:

100g de crevettes roses décortiquées (pour que cela soit plus rapide, vous pouvez prendre des crevettes surgelées)

100g de dos de cabillaud

30cl de crème légère

80g de riz Thaï

1 noisette de beurre

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce soja

Curry

Herbes de Provence

Du sésame

Sel, poivre

Safran, pour la couleur

Etape 1 : Faites fondre la noisette de beurre dans un wok. Ajoutez ensuite les crevettes et faites les dorer. Ajoutez ensuite la sauce soja, l'ail et le curry à votre convenance. Salez légèrement et poivrez.

Etape 2 : Ajoutez ensuite le cabillaud coupé en dés et mélangez bien le tout. Mettez la crème légère et ajoutez les herbes de Provence et du sésame. Laissez mijotez 5 min à feu moyen.

Etape 3 : Versez ensuite le riz cru et imprégnez-le bien de la sauce. Ajoutez 20cl d'eau et laissez mijoter couvert à feu doux pendant 10 min. Remuez de temps en temps et rajoutez un peu d'eau de temps en temps. Gouttez, et une fois le riz cuit, vous pouvez servir!

Et voilà! A servir avec un petit pain au pavot ou au sésame et ça fait un dîner complet, épicé et délicieux.

Enjoy ;)

Cooking Chomp a 1 an!

Déjà... Le 15 février 2010 naissait Cooking Chomp et un an plus tard, il se porte très bien et même de mieux en mieux :)

Je vous remercie donc, vous, mes plus de 700 lecteurs uniques mensuels (et toujours plus chaque mois), qui naviguez parmi les recettes, les photos, les critiques et les coups de coeur! Je sais bien que je suis une petite goutte dans l'océan des blogs culinaires mais je suis très contente d'y apporter ma touche.

Je vous dis merci et comme c'était la St Valentin hier, voici une petite déclaration culinaire.

Rien de tel que des pâtes en forme de coeur pour fêter les amoureux. Accompagnées d'un pavé de saumon au basilic et d'épinards sautés à l'ail et à l'huile d'olive, c'est délicieux.

Love, enjoy ;)

Escalope de poulet panée au thym et Parmesan, gratin Dauphinois

Hier soir, je n'avais pas envie de rester des heures en cuisine, j'avais envie de faire quelque chose de très simple mais qui puisse sortir de l'ordinaire également. L'escalope panée est vraiment un classique que j'ai un tout petit peu transformé...pour finalement faire un plat goûteux et qui fait plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet achetées chez votre boucher

2 oeufs

10 biscottes

30g de Parmesan

1 cuillère à soupe de thym

Huile de tournesol

Sel, poivre

Etape 1 : Mettez les biscottes, le Parmesan et le thym dans votre robot et mixez le tout pour obtenir une poudre fine. Disposez la panure dans une assiette creuse.

Etape 2 : Dans une autre assiette creuse, battez les 2 oeufs en omelette, salez et poivrez.

Etape 3 : Dans une poêle, versez jusqu'à 1cm d'huile de tournesol. Faites chauffez.

Etape 4 : Pendant que l'huile chauffe, passez votre première escalope dans l'oeuf, recouvrez la bien. Ensuite, passez la dans la panure jusqu'à ce qu'elle en soit totalement recouverte.

Etape 5 : Mettez vos escalopes dans l'huile très chaude. Baissez à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit à point et la panure bien dorée! Réservez ensuite dans une assiette avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Et voilà! Rien de plus simple et pourtant l'association Parmesan/thym donne une touche très parfumée à l'escalope.

Pour accompagner, j'ai fait un gratin Dauphinois des plus classiques mais efficace : pour 6 personnes il faut 1,5kg de pommes de terre émincées et réparties dans un plat à gratin. Ensuite, dans un bol, on mélange 40cl de crème fraîche liquide (j'ai pris de l'allégée...mais l'entière ira très bien aussi) avec 2 oeufs, une gousse d'ail émincée, du sel, poivre et muscade. Ensuite, il faut verser le mélange sur les pommes de terre et recouvrir de 70g de fromage rapé. On enfourne 1h à 150° et ensuite on laisse le plat dans le four éteint jusqu'au moment de servir!

En légume, des haricots verts sautés à l'huile d'olive et basilic avec une pointe d'ail fera l'affaire également!

Un dîner simple mais qui plaît à coup sûr. Je le dis souvent : pas besoin de se compliquer la vie pour faire plaisir :)

Enjoy ;)

Linguine aux anchois

Tout d'abord, je déteste les anchois. Mais cette recette est totalement différente et fait que finalement, j'adore les anchois, uniquement avec ces pâtes.

Les pâtes aux anchois est un plat qu'on mange traditionnellement à Noël et cette recette est celle de ma grand-mère. Comme toute recette transmise par la tradition familiale, les proportions ne sont pas forcément précises et la refaire à l'oeil demande un certain courage, surtout qu'elle est plutôt délicate à réaliser!

Donc, je me suis lancée et j'avoue avoir plutôt bien réussi, à mon grand étonnement!

Même si c'est sensé être un secret, voici la recette, mais ne vous inquiétez pas, même avec des proportions, on ne réussit jamais aussi bien que l'original ;-)

Ingrédients:

- 35g d'anchois à l'huile (petites boîtes de conserve)

- 250g de linguine

- 1 litre d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 gousse d'ail

- 1 grosse noisette de beurre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Un peu de thym

Etape 1 : Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Remuez doucement jusqu'à ce que le beurre frémisse. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'ail coupé en petits dés. Continuez de remuer.

Etape 2 : Pendant ce temps, dans une casserole plus grande, faites bouillir 1L d'eau avec le cube de bouillon de légumes.

Etape 3 : Une fois que l'ail commence à dorer dans le beurre et l'huile, ajoutez les anchois et la dernière cuillère d'huile, puis baissez votre feu. Remuez toujours, ça ne doit pas attacher le fond de la casserole. Les anchois vont petit à petit se désintégrer. Lorsque vous voyez que le niveau d'anchois et de beurre baisse, ajoutez une petite louche d'eau + bouillon de l'autre casserole. Remuez toujours. Répétez l'opération 1 ou 2 fois, toujours en remuant constamment.

Etape 4 : Lorsque l'eau du bouillon bout, plongez-y les linguine et faites les cuire le temps indiqué sur le paquet.

Etape 5 : Dès que les pâtes sont cuites, arrêtez le feu sous la casserole des anchois. Egouttez les pâtes et dressez vos assiettes. Pour décorer et parfumer, vous pouvez ajouter un petit peu de thym.

Enjoy ;)