Purée aubergine, pommes de terre à l'ail et romarin

L'autre jour, mon panier hebdo de l'AMAP contenait une aubergine violette et blanche, en plus de pommes de terre (pleines de terre pour le coup). Du coup, j'ai eu envie de faire une purée, seulement, je ne voulais pas la faire d'une façon traditionnelle (à savoir : cuire les légumes à l'eau et les écraser ensuite). Alors j'ai créé cette recette de toute pièce.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 aubergine

2 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

Du romarin

De la ciboulette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à café

Sel, poivre

Etape 1 : Coupez votre aubergine et vos pomme de terres en très fines lamelles (l'aide d'un robot n'est pas de refus). Réservez-les. Sur feu vif, faites revenir votre oignon et l'ail avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.

Etape 2 : Lorsque les oignons sont translucides et que l'ail commence à se colorer, incorporez vos tranches d'aubergines et de pommes de terre. Ajoutez le romarin, la ciboulette et versez un fond d'eau. Couvrez et remuez régulièrement avec une cuillère en bois.

Etape 3 : Lorsque les pommes de terre et l'aubergine sont cuites, on écrase le tout! A la fin, il faut ajouter la cuillère à café d'huile d'olive et remuez vigoureusement pour obtenir une purée onctueuse.

Je l'ai fait avec un pavé de saumon poêlé, c'était un régal! Et pour la couleur, pas d'inquiétude, l'aubergine noircie à la cuisson et la pomme de terre prend forcément une couleur dorée avec l'huile!

Enjoy ;)

Purée de patates douces et cabillaud au citron

J'ai acheté des patates douces, il y a quelques jours. Comme c'est un aliment que j'ai découvert que très récemment, je ne sais pas vraiment le cuisiner. Après avoir fait quelques tours sur différents blogs et sites de cuisine, je me suis dit qu'il fallait commencer simplement, pour être sûr de ne pas se tromper. Dont acte!

Pour ma purée, faite maison évidemment, j'ai pris une grosse patate douce, que j'ai épluchée, coupée en morceaux et plongée dans l'eau salée. Je l'ai faite cuire comme une pomme de terre, après tout c'est une racine aussi, c'est à dire jusqu'à ce que la pointe de mon couteau rentre facilement dans la chair.

Ensuite, après les avoir égoutées, j'ai ajoutée 15 cl de crème liquide (allégée pour ma part, les plus gourmands mettront de l'entière), du sel, du poivre, une pointe d'huile d'olive et de la ciboulette. Et j'ai passé tout cela au presse-purée.

Franchement, c'était un délice. Pour l'accompagner, j'ai simplement fait cuire un dos de cabillaud à l'eau (marche aussi en papillotte mais c'est un peu plus long) avec un filet d'huile d'olive, du basilic et du citron.

 

C'était vraiment bon :)

Enjoy ;)

Purée de carotte parfumée au cumin - Crevettes au paprika et baies roses

Dans la série des purées maison, voici la purée de carottes! Comme j'ai du mal avec les carottes cuites (le pire étant les carottes Vichy...), j'aime créer des recettes qui permettent de bien parfumer la purée pour la rendre plus sympa. J'ai fait cette recette accompagnée d'une verrine de crevettes cuisinées au paprika avec des baies roses, et c'était plutôt pas mal.

 

Pour la purée, c'est très simple. Faites cuire à l'eau vos carottes (environ 400g) et ajoutez également 4 ou 5 pommes de terre. Salez l'eau et surtout ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de cumin. Ainsi, les carottes et pommes de terre seront bien parfumées mais le cumin n'en recouvrira pas le goût. Une fois cuites, égouttez bien les légumes et ensuite, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Enfin, ajoutez une noisette de beurre et parsemez d'un peu de persil. Remuez avec une cuillère en bois et c'est prêt! Vous remarquerez qu'il n'y a ni lait, ni crème et personnellement je trouve cela meilleur et beaucoup plus digeste!

 

Comme je ne savais pas quoi faire avec, j'ai vu qu'il me restait une boîte de crevettes roses (environ 100g) achetée chez Picard. Je les ai faites revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Comme elles sont surgelées, elles rendent de l'eau, profitez-en pour ajouter une bonne cuillère à café de paprika. Remuez régulièrement sur feu vif. Une fois que l'eau est bien absorbée, baissez le feu et laissez ainsi pendant 5 min. Mettez-les ensuite dans une verrine, ajoutez quelques baies roses et saupoudrez d'un peu d'estragon.

 

Et enjoy ;)

Purée Pomme de terre - Brocolis - Epinard

J'ai pour habitude d'essayer de faire, un maximum, de purées maison (entre autres mets!). Alors ce soir, c'est pommes de terre, brocolis, épinards. Tout est frais du marché.

 

Voici la recette :Pour 3 - 4 personnes,

500g de brocolis (ou une grosse tête)

300g de pomme de terre (à purée)

40g d'épinards (des pousses ou pas, comme vous le voulez (ou ce que vous avez)

40g de lait demi-écrémé (ou entier mais pas écrémé, c'est pas bon)

15g d'huile d'olive (une cuillère à soupe)

sel, poivre, noix de muscade, basilic

 

Etape 1 :

Faire cuire les brocolis et les pommes de terre dans une grosse cocotte dans de l'eau (autant qu'il en faut pour recouvrir les légumes) salée.

Une fois que les légumes sont cuits (au bout de 30 min environ. Testez avec un couteau : plantez-le dans les patates, s'il en ressort facilement : c'est cuit!), ajoutez les épinards et laissez cuire tout ensemble pendant 5 minutes, pas plus.

Une fois les épinards cuits, bien égouttez tous les légumes à l'aide d'une passoire.

Etape 2 :

Remettre les légumes dans votre cocotte ou dans un saladier pouvant tout contenir. Ajoutez le lait.

Avec un presse purée, faites-vous plaisir et écrasez tout jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un peu de muscade rapée. Mettez l'huile d'olive et mélangez tout avec une cuillère en bois.

Etape 3 :

Mettez dans l'assiette et saupoudrez de basilic haché (personnellement j'adore mais vous pouvez mettre du persil aussi par exemple).

 

Enjoy ;)